De BBQ toren
Aflevering 06 / Nederland
Enorme hoeveelheden vlees, worstjes, groenten en ... bananen en ananassen? Hier in Nederland, op een ooit saai industrieterrein is het Empire State Building onder de barbecues gebouwd: de BBQ toren. Deze futuristische alleskunner om mee te bakken, braden en grillen biedt voldoende mogelijkheden voor een gigantisch feest. En dat op slechts één vierkante meter.
Naald & Hamer
Christel van Schoonhoven en Rianne Jasper vormen het ontwerpersduo Naald & Hamer. In de ateliers van kunstenaarscollectief De Vliegtuin experimenteren de twee vooral met staal. Hier lassen, slijpen en smelten ze de meest bijzondere objecten van gehard staal. Omdat hun atelier altijd vol zit met vrienden en collega's, kwamen ze op het idee van een monumentale vierkante meter die ook een heel leger aan mensen kan voeden: de BBQ toren. Met de metershoge toren vormen de talloze barbecue mogelijkheden op één vierkante meter de basis voor een enorm feestmaal.
"We wisten het meteen:
het moest hoog worden. Heel, heel hoog..."
Naald & Hamer
De hoge kunst van het grillen
– De toren
In de meest compacte gastronomische keuken ter wereld zijn de potten en pannen zo gerangschikt dat zelfs gerechten met verschillende kooktijden en bereidingswijzen tegelijk klaar zijn voor een feestmaal. Aardappelen en groenten knisperen in potten die omhoog en omlaag getrokken kunnen worden. Daaronder hangen zelfgemaakte worstjes en Ndjua. Deze worden langzaam gerookt en daarna kort boven het vuur gegrild. Onderin sudderen een enorme varkensschouder en stukken runderlende boven het vuur voordat ze in heerlijke taco's worden gestopt.
Koning van de vlammen
– Pitmaster Stacy
Elke grill heeft zijn eigen pitmaster nodig: Stacy Denzel Janmaat is ondernemer en sterrenkok. Voor Munchies verkent hij obscure of vergeten eettrends. Voor de BBQ toren ontwikkelt hij gerechten die lekker en eenvoudig te bereiden zijn. Hij heeft ze perfect afgestemd op de BBQ toren. Maar ze zijn ook heerlijk als ze van je eigen barbecue komen! Je vindt zijn favoriete recept hier in onze video.
